Bernard loiseau et bouillon de volaille : toutes nos recettes

Name: Retrouvez les meilleures recettes du Chef Bernard Loiseau
Total time: 30 min
Cuisine: Bernard Loiseau

La signature culinaire du restaurant la Côte d'Or**, fondatrice, incarne l'esprit, la patte Bernard Loiseau. Photo par Groupe Bernard Loiseau

Né le 13 janvier 1951 à Chamalières en Auvergne et mort le 24 février 2003, Bernard Loiseau est un chef cuisinier français de renom, réputé dans le monde entier et aux nombreuses récompenses prestigieuses. C'est notamment en 1991 que son restaurant La Côte d’Or obtient sa troisième étoile au Guide Michelin, la première ayant été obtenue en 1977.

Auteur de plusieurs livres de cuisine, Bernard Loiseau a été aussi propriétaire de plusieurs restaurants à Paris, d'une boutique à son nom et a développé une gamme de plats préparés pour la grande distribution.

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Soupe poireaux et pommes de terre façon Bernard Loiseau

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Une soupe en deux textures, des morceaux de poireaux fondants à souhaits et un velouté avec pommes de terre tout doux, agréablement parfumé au jus de cuisson des poireaux dans un bouillon de volaille.